広島・安芸太田町 加計
気紛れに 一枚の蕎麦を 清流の里 気紛れ庵 ｜ 広島県安芸太田町加計の手打ち蕎麦
その日の気温と湿度に合わせて、一枚ずつ手で打つ。
肩肘張らずに味わう、山あいの蕎麦処です。
土・日・祝 営業 ｜ 11:00 – 15:00（麺がなくなり次第終了）
夜は予約制で宴会も承ります
CONCEPT
気の向くままに丁寧に打つ
土日と祝日だけ、店を開けています。
打てるだけ打って、なくなればおしまい。
蕎麦粉は玄皮を取った丸抜き蕎麦を石臼で挽きたての新鮮な粉を使い、水回しから切りまですべて手作業。 その日の気温と湿度で加水を変えるので、同じ蕎麦は二度とありません。 「清流の里 気紛れ庵」という名前は、太田川の清らかな流れと清涼な水を練りこんだ蕎麦と時期に応じた旬材でおいしいと思える料理をお客様にふるまいたい。と、そんな私たちの日々から付けました。
その丸抜きは、赤城山の麓で蕎麦を育てる生産法人「深山ファーム」のもの。 2011年に優良生産表彰・農林水産大臣賞を受けた作り手の粉です。 夏は夏蕎麦の新粉、11月からは秋蕎麦の新粉に切り替わるので、季節ごとに香りが変わります。
出汁は道南昆布を水出しして本枯節目近鰹焼きサバ節でじっくりと丁寧に。 節の配合は、本枯節を六割、目近鰹と焼きサバ節をそれぞれ二割。 かえしは特選醤油と再仕込み醤油、本醸造みりんと熊本の赤酒、キビ砂糖と瀬戸内の本塩で時間をかけて調合しております。 エッジのきいたきりっとした辛口に。 香りを一番おいしく感じられるよう、まずは何もつけずに一口どうぞ。
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01
深山ファームの蕎麦粉
赤城山の麓、優良生産表彰・農林水産大臣賞（2011年）を受けた生産法人の丸抜き。夏は夏蕎麦、11月からは秋蕎麦の新粉です。
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02
石臼挽き
その日打つ分だけを挽き、香りが飛ばないうちに打ち上げます。
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03
手打ち・二八
のど越しと蕎麦の風味の均衡を取った、食べ飽きない配合。全蕎麦が持て囃されますが、喉越しと食感は二八蕎麦が優れていると考えます。
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04
気軽に、普段着で
ひとりでも、お子さま連れでも。作法は気にせず自由に思うよう召し上がってください。
MENU
お品書き
価格はすべて税込です。仕入れにより内容が変わる場合があります。
INFORMATION
店舗情報
営業時間
| 月曜日 | 定休日祝日を除く |
|---|---|
| 火曜日 | 定休日祝日を除く |
| 水曜日 | 定休日祝日を除く |
| 木曜日 | 定休日祝日を除く |
| 金曜日 | 定休日祝日を除く |
| 土曜日 | 11:00 – 15:00 |
| 日曜日 | 11:00 – 15:00 |
| 祝日 | 11:00 – 15:00 |
※ 蕎麦がなくなり次第、閉店とさせていただきます。
※ 祝日は曜日にかかわらず営業します。
夜の営業（ご予約制）
女子会・懇親会・歓送迎会などの宴会を、夜は事前予約のみで承ります。 人数・ご予算・お時間はお電話でご相談ください。
アクセス
- 店名
- 清流の里 気紛れ庵（手打ち蕎麦）
- 住所
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〒731-3501
広島県山県郡安芸太田町加計3524-7 - 予算
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昼：お一人あたり ¥1,000 〜 ¥2,500
夜：宴会のご予算に応じてご相談ください - お支払い
- 現金 / 電子決済 PayPay
- 夜の営業
- 宴会のみ・事前予約制（女子会・懇親会・歓送迎会など）
- 席数
- テーブル席・座敷（お子さま連れも歓迎です）
- 駐車場
- 店舗前に無料駐車スペースあり
RESERVATION
ご予約・お問い合わせ
席のご予約、団体でのご利用、お子さま用の取り分けなど、
お気軽にお電話ください。当日のご予約も承ります。
受付時間：土・日・祝 11:00 – 15:00 ／ 定休日：月〜金（祝日は営業）
夜の宴会は事前のご予約のみ承ります